Cappuccino d'asperges au chorizo et parmesan

Couper les têtes des asperges et les faire cuire à la vapeur pendant
10 minutes.

Peler les queues et les découper en tronçons.
Peler et émincer les oignons.

Réunir les queues des asperges, les oignons, le vin blanc, le bouillon de
volaille et la cardamome dans une casserole. Porter sur le feu et laisser
cuire doucement.

Quand les queues sont tendres, mixer avec les oignons, ajouter peu à peu le beurre et la crème afin d'obtenir une préparation bien mousseuse.

Servir avec les pointes d'asperges, décorer les assiettes avec de fines tranches de chorizo et des copeaux de parmesan.