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Cheesecake au saumon fumé, macarons de champignons et smoothie tomate-poivron
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V
Par VINCENT Béatrix

Une assiette dessert? Et non! Dans un esprit trompe l'oeil, voici un assortiment de gourmandises salées très saines.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la base :

  • 300g de pommes de terre roseval
  • La moitié d'un œuf
  • Farine1 c à s de farine
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Pour la garniture

  • Saumon fumé140g de saumon fumé
  • Petit suisse7 petits suisses (à 0% ou 20% de matière grasse)
  • Farine40g de farine
  • Oeuf2 œufs
  • CibouletteCiboulette

Pour les macarons

  • Champignon de Paris36 petits champignons de Paris
  • Du jus de citron additionné de curcuma/de jus de betterave/d'épinards
  • Petit suisse4 petits suisses (à 0% ou 20% de matière grasse)
  • Avocat1 avocat
  • Citron vert1 citron vert
  • Oignon nouveau ou Cébette1 cébette
  • CuminDu cumin
  • TabascoQuelques gouttes de tabasco
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • PaprikaDu paprika
  • Huile d'olive1 c à c l'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • CurcumaDu curcuma
  • Cerneau de Noix6 cerneaux de noix
  • Huile de Noix1 c à c d'huile de noix
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Pour le smoothie

  • Tomate4 tomates (idéalement Rose de Berne)
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Ail1 gousse d'ail
  • Basilic6 feuilles de basilic
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique1 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Le cheesecake :

    Râper les pommes de terre et les sécher dans un linge. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, la farine, l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger et étaler cette préparation dans un moule à charnière enduit d'huile d'olive.

    Dans un saladier, mélanger les 7 petits suisses, le saumon fumé, la farine, la ciboulette, un peu de sel et du poivre. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

    Verser sur la base de pomme de terre. Faites cuire pendant 50 minutes à 180°C (thermostat 6).

  2. 2

    Les macarons :

    Retirer les pieds et peler les champignons puis retailler légèrement les chapeaux à l'horizontale (côté lamelles) pour que les moitiés de macaron soient bien régulières. Les faire tremper deux par deux dans du jus de citron salé additionné de jus de betterave pour les macarons roses, de curcuma pour les jaunes et d'épinards pour les verts.

    Par ailleurs mélanger d'une part deux petits suisses à de tous petits dès de poivron rouge, une gousse d'ail écrasées, du paprika, une cuillerée à café d'huile d'olive, du sel et du poivre. D'autre part, mélanger 2 petits suisses à du curcuma, les noix hachées, une cuillerée à café d'huile de noix, du sel, du poivre. Enfin, dans un troisième bol, écraser l'avocat à la fourchette et ajouter du cumin, quelques gouttes de tabasco, le jus du citron vert, une cébette finement hachée, du sel et du poivre. Tartiner généreusement 6 chapeaux de chaque couleur et recouvrer chaque «tartine» d'un second chapeau.

  3. 3

    Le smoothie :

    Mixer les tomates, les poivrons rouges, l'ail, le basilic, le vinaigre et l'huile d'olive. Saler, poivrer.

     

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