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Chinois aux pépites de chocolat et sa crème pâtissière
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4.5 / 5 2 avis
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Par Maryne

Une délicieuse brioche torsadée de sa crême pâtissière et ses pépites de chocolat un vrai délice que dis-je une véritable damnation!!!!

Ingrédients

8 personnes

Pour la brioche

  • Beurre100 g de beurre mou
  • Crème pâtissièreCrème pâtissière
  • Pépite de chocolat100 g de pépites de chocolat
  • Lait30 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre50 g de sucre
  • Levure de boulanger1 sachet de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la crème pâtissière

  • Farine20 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs Maïzena
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Lait entier50 cl de lait entier

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer le crème pâtissière

    Retirez les graines de vanille de la gousse. Faites bouillir le lait à la casserole avec la vanille.

    En attendant, fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et la farine tamisées. Retirez la gousse de vanille et versez le lait bouillant sur le mélange. Fouettez jusqu'à ce qu'il devienne homogène.Remettez le tout à la casserole en filtrant la préparation avec une passoire. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux.Vous pouvez maintenant filmer au contact (pour éviter qu'une croûte ne se forme) et placer au frais avant utilisation.

  2. 2

    Mélanger (soit à la main, soit au robot ou a la machine à pain) farine + sucre + sel + beurre + lait et oeufs, en dernier la levure. Attention : si vous utilisez une machine à pain, mettre tous les ingrédients liquides + sucre, beurre et sel, recouvrir de la farineLaisser lever la pate dans votre four éteint, avec un bol d'eau chaude (pour créer une étuve) pendant 1 heure.

  3. 3

    Aplatir un petit morceau de la pate sur un plan de travail fariné (1/4 de la pâte) et poser ce cercle au fond de votre moule à gâteau.

    Aplatir la pate restante. étaler la crème, parsemer de pepites de chocolat et rouler comme une grande crêpe.

  4. 4

    Couper des tronçons de 4 cm de largeur, disposer dans le plat et dorer avec un oeuf battu. laisser lever à nouveau une heure, puis cuire à 180°C pendant 30 minutes.

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