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Chinois aux pépites de chocolat et sa crème pâtissière
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Photo par : missbax

Une délicieuse brioche torsadée de sa crême pâtissière et ses pépites de chocolat un vrai délice que dis-je une véritable damnation!!!!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la brioche

  • 100g de beurre mou
  • Crème pâtissière
  • 100g de pépites de chocolat
  • 30 cl de lait
  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 c à c de sel
  • 500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la crème pâtissière

  • 20g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50g de beurre
  • 50g de maïzena
  • 100g de sucre en poudre
  • Une gousse de vanille
  • 5 jaunes d'œufs
  • 50 cl de lait entier
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  1. Étape 1 :

    Préparer le crème pâtissière

    Retirez les graines de vanille de la gousse. Faites bouillir le lait à la casserole avec la vanille.

    En attendant, fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et la farine tamisées. Retirez la gousse de vanille et versez le lait bouillant sur le mélange. Fouettez jusqu'à ce qu'il devienne homogène.Remettez le tout à la casserole en filtrant la préparation avec une passoire. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux.Vous pouvez maintenant filmer au contact (pour éviter qu'une croûte ne se forme) et placer au frais avant utilisation.

  2. Étape 2 :

    Mélanger (soit à la main, soit au robot ou a la machine à pain) farine + sucre + sel + beurre + lait et oeufs, en dernier la levure. Attention : si vous utilisez une machine à pain, mettre tous les ingrédients liquides + sucre, beurre et sel, recouvrir de la farineLaisser lever la pate dans votre four éteint, avec un bol d'eau chaude (pour créer une étuve) pendant 1 heure.

  3. Étape 3 :

    Aplatir un petit morceau de la pate sur un plan de travail fariné (1/4 de la pâte) et poser ce cercle au fond de votre moule à gâteau.

    Aplatir la pate restante. étaler la crème, parsemer de pepites de chocolat et rouler comme une grande crêpe.

  4. Étape 4 :

    Couper des tronçons de 4 cm de largeur, disposer dans le plat et dorer avec un oeuf battu. laisser lever à nouveau une heure, puis cuire à 180°C pendant 30 minutes.

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