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Crème de chou-fleur et rillettes de sardine
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4.3 / 5 4 avis
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Crème de chou-fleur et rillettes de sardine - Photo par LustineCrème de chou-fleur et rillettes de sardine - Photo par Lustine@ Lustine
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Par Raulot

En apéro ou en entrée, cette recette est parfaite; entre la douceur du chou-fleur et le goût de la sardine, l'harmonie est totale

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème de chou-fleur

  • 200g de sommités de chou-fleur surgelés
  • Crème liquide85g de crème liquide
  • Gros sel10g de gros sel
  • Vinaigre de xérèsVinaigre de xérès
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Jus de citronLe jus d'1/2 citron

Pour les rillettes de sardine

  • 6 belles sardines en boite
  • Beurre demi-sel100g de beurre 1/2 sel
  • Irish Whiskey2 c à s de wisky
  • Crème30g de crème

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour les rillettes de sardines :
    On écrase les sardines bien égouttées avec une fourchette. On mixe finement avec le beurre mou et les 2 cuillères à soupe de whisky. Battre la crème au fouet et l'incorporer à la préparation. On met de coté.

  2. 2
    La crème de chou-fleur :
    Mettre les sommités de chou-fleur dans l'eau bouillante avec le gros sel et le jus du demi citron pour que le chou-fleur reste bien blanc.
    Une fois tendre (env 15-20min) on l'égoutte soigneusement, on mixe finement avec 40 g de crème liquide et on bat les 45 g restant pour la monter en chantilly. On ajoute au mélange. On met de coté.
  3. 3
    Montage :
    Dans une verrine, alterner une couche de crème de chou-fleur avec une couche de rillettes de sardines. Servir cette verrine avec un morceau de pain grillé ou un gressin.

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