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Creme de roquefort au gingembre confit, fingers feuilletes à la figue

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Photo par : miecha

Une préparation aux saveurs originales et fortement marquées.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 4 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la crème au roquefort

Pour les fingers aux figues

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  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°.
    Pour la crème
    Peler et couper le gingembre en tranches fines. Les mettre dans une casserole avec le sucre et petit verre d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn sur feu doux.
    Laisser refroidir.
    Fouetter la crème en chantilly ferme.
    Ajouter au roquefort un peu de sirop au gingembre froid, saler (peu) poivrer, Mélanger délicatement avec la chantilly.
    Verser la préparation dans 4 verrines et les placer au frais.

  2. Étape 2 :

    Pour les fingers
    Former un rectangle de pâte et l'enduire de jaune d'œuf. Répartir les figues coupées en morceaux sur trois ou quatre rangées suivant la grandeur de votre rectangle et seulement sur la moitié de la pâte. Saupoudrer de cumin.
    Rabattre l'autre moitié de pâte sur les figues, puis bien souder les bords avec les doigts.
    Découper des bâtonnets, les badigeonner avec le reste de jaune d'œuf, les saupoudrer de graines de sésame et enfourner pendant 10 à 15 mn. A surveiller, les sortir dés qu'ils sont dorés.
    Les servir avec les crèmes de roquefort froides nappées de sirop de gingembre, décorées de quelques tranches de gingembre confit.

Creme de roquefort au gingembre confit, fingers feuilletes à la figue

Ingrédients
(4 personnes)

Pour la crème au roquefort

  • Sel et poivre
  • 40g de gingembre frais
  • 40g de sucre
  • 20 cl de crème liquide bien froide
  • 150g de roquefort écrasé

Pour les fingers aux figues

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c à soupe de graines de sésame(facultatif)
  • Cumin en poudre
  • 2 figues séchées (je n'en avais pas j'ai mis 5 ou 6 des figues fraîches coupées en deux
  • 1 pâte feuilletée (250g)

Etape 1 :

Préchauffer le four à 180°.
Pour la crème
Peler et couper le gingembre en tranches fines. Les mettre dans une casserole avec le sucre et petit verre d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn sur feu doux.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly ferme.
Ajouter au roquefort un peu de sirop au gingembre froid, saler (peu) poivrer, Mélanger délicatement avec la chantilly.
Verser la préparation dans 4 verrines et les placer au frais.

Etape 2 :

Pour les fingers
Former un rectangle de pâte et l'enduire de jaune d'œuf. Répartir les figues coupées en morceaux sur trois ou quatre rangées suivant la grandeur de votre rectangle et seulement sur la moitié de la pâte. Saupoudrer de cumin.
Rabattre l'autre moitié de pâte sur les figues, puis bien souder les bords avec les doigts.
Découper des bâtonnets, les badigeonner avec le reste de jaune d'œuf, les saupoudrer de graines de sésame et enfourner pendant 10 à 15 mn. A surveiller, les sortir dés qu'ils sont dorés.
Les servir avec les crèmes de roquefort froides nappées de sirop de gingembre, décorées de quelques tranches de gingembre confit.

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