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Creme de roquefort au gingembre confit, fingers feuilletes à la figue
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Creme de roquefort au gingembre confit, fingers feuilletes à la figue - Photo par miechaCreme de roquefort au gingembre confit, fingers feuilletes à la figue - Photo par miecha@ Miecha
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Par Miechambo du blog Miechambo Cuisine

Une préparation aux saveurs originales et fortement marquées.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la crème au roquefort

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gingembre40g de gingembre frais
  • Sucre40g de sucre
  • Crème liquide20 cl de crème liquide bien froide
  • 150g de roquefort écrasé

Pour les fingers aux figues

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Graine de sésame1 c à soupe de graines de sésame(facultatif)
  • Cumin en poudreCumin en poudre
  • 2 figues séchées (je n'en avais pas j'ai mis 5 ou 6 des figues fraîches coupées en deux
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée (250g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°.
    Pour la crème
    Peler et couper le gingembre en tranches fines. Les mettre dans une casserole avec le sucre et petit verre d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn sur feu doux.
    Laisser refroidir.
    Fouetter la crème en chantilly ferme.
    Ajouter au roquefort un peu de sirop au gingembre froid, saler (peu) poivrer, Mélanger délicatement avec la chantilly.
    Verser la préparation dans 4 verrines et les placer au frais.

  2. 2

    Pour les fingers
    Former un rectangle de pâte et l'enduire de jaune d'œuf. Répartir les figues coupées en morceaux sur trois ou quatre rangées suivant la grandeur de votre rectangle et seulement sur la moitié de la pâte. Saupoudrer de cumin.
    Rabattre l'autre moitié de pâte sur les figues, puis bien souder les bords avec les doigts.
    Découper des bâtonnets, les badigeonner avec le reste de jaune d'œuf, les saupoudrer de graines de sésame et enfourner pendant 10 à 15 mn. A surveiller, les sortir dés qu'ils sont dorés.
    Les servir avec les crèmes de roquefort froides nappées de sirop de gingembre, décorées de quelques tranches de gingembre confit.

Conseils

Cette recette se prépare à l'avance

Commentaires

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