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Cuillères au tartare de Saint-Jacques et ananas à la vanille
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Par Communauté 750g

Servi en tartare pour l'apéro, avec une pointe de fleur de sel et une touche de piment d'Espelette...

Ingrédients

6 personnes
  • Noix de Saint-Jacques6 noix de Saint-Jacques très fraîches ou surgelées En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ananas3 tranches d'ananas
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette en flocons
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Huile d'oliveHuile d'olive ou huile de noix
  • Fleur de selFleur de sel

Matériel

  • SaladierSaladier
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélangez 2 c. à soupe d'huile avec le 1/2 jus de citron. Ouvrez la gousse de vanille dans sa longueur et ajoutez les graines au mélange.

  2. 2

    Coupez les noix de Saint-Jacques et les ananas en dés. Mélangez-les à l'huile vanillée. Placez au frais 1/2 heure.

  3. 3

    Servez dans des cuillères ou des petites verrines en ajoutant un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette.

     

Conseils

Si vos noix de Saint-Jacques sont surgelées, laissez-les dégeler dans du lait quelques heures à l'avance.

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Idées de recettes