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Escalope de poulet pané classique, farandole de légumes, condiment d'une grenobloise
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Par Iglo
Le chef Christophe Hay s'unit à Iglo pour vous concocter de délicieuses recettes ! Pour vous inspirer dans vos repas de tous les jours, Iglo a fait appel à ce célèbre chef, qui va vous faire partager de délicieuses recettes faciles à réaliser.

Ingrédients (6 personnes)

  • Câpre 1 c à s de câpres
  • Persil 10g de persil
  • Pain de mie 3 tranches de pain de mie
  • Huile d'olive 0,15 cl d'huile d'olive
  • 10g de jus de volaille
  • Citron 5g de citron
  • 200g de haricots verts extra fins
  • Carotte 1 Barquette de mini carottes
  • Chou romanesco 1 chou Romanesco
  • 1 barquette de mini navet
  • Asperge verte 1 botte d'asperges vertes
  • 6 mini choux rave
  • 2/3 boîtes de Poulet Croustillant (Classique) soit 3 fois 200g ou 6 portions

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Tailler puis cuire les légumes séparément dans l'eau bouillante et salée, bien refroidir dans l'eau glacée.
  2. 2
    La grenobloise
    Mélanger dans un saladier deux citrons en quartiers, le jus de 3 citrons, les 10g de persil haché, saler et poivrer.
  3. 3

    Tailler le pain de mie en en cube et les faire frire au beurre dans une poêle, égoutter sur du papier absorbant.

  4. 4

    Cuire les 4 escalopes 15 min au four à 180°C. Au moment de servir, faire réchauffer dans une casserole les légumes avec le jus de volaille et l'huile d'olive, saler, poivrer.

  5. 5

    Disposer l'escalope au centre de l'assiette, puis la grenobloise tout autour avec quelques petits croûtons.

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Idées de recettes