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Escalopes de foie gras au banuyls sur son lit aux 2 pommes
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@ Corinneq
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Par Corinneq

Une délicieuse entrée pour les fètes ou juste pour faire plaisir à ses papilles !

Ingrédients (4 personnes)

  • quelques feuilles de salades en mélange
  • 15 cl de Banuyls
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 œuf
  • Ail1 gousse d'ail
  • Pomme de terre4 pommes de terre moyennes
  • Pomme1 pomme fruit
  • Persilquelques brins de persil
  • Foie gras4 tranches de foie gras

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Rapez vos pommes-de-terre avec la pomme, l'ail et le persil.
      - Mélangez avec l'oeuf battu
      - Salez et poivrez à votre convenance
      - Mettez à cuire dans 1 cuillèrée d'huile en formant 4 belles galettes
  2. 2
    • Coupez 4 belles tranches de foie gras et mettez-les à cuire à sec (sans gras) dans une poèle bien chaude 3-4mn avant la fin de la cuisson de vos galettes aux 2 pommes.
      - Salez - poivrez légèrement
      - Videz l'excédent de gras et déglacez avec le Banuyls
  3. 3
    - Dressez vos assiettes avec le lit aux 2 pommes, une tranche de foie gras par convive, la sauce au Banuyls et un peu de salade
    et ......
    Régalez-vous !

Conseils

Servir immédiatement après cuisson !

Commentaires

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