Une recette proposée par Mamina pour Cassegrain.
Ingrédients (6 personnes)
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2 c à s de raisins secs blonds (gonflés dans un peu de thé bouillant si nécessaire)
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Quelques tranches très fines de lard (Colonnata par exemple)
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Quelques pincées de Ras el Hanout ou de cumin
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1 c à s d''huile d'olive
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Une pincée de sel
- 140g de semoule à couscous cuisson instantanée
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120g d'"eau
- 1 boîte de Tajine de Carottes et Olives Cassegrain
Préparation
- 1
Portez l''eau à ébullition, dès que cette dernière est atteinte, coupez le feu et salez. Versez la semoule et laissez gonfler quelques minutes.
Chauffez les légumes et récupérez le maximum de jus, le réserver. Incorporez les raisins.
- 2
Ajoutez le jus récupéré et l''huile d''olive dans la semoule. Réservez au chaud. Pendant que vous faites fondre très doucement les tranches de lard dans une poêle, dressez la semoule dans les assiettes à l''aide d''un emporte-pièce. Tassez bien avec le dos d''une cuillère. Faire la même chose avec les légumes pour que les deux couches soient à peu près de la même épaisseur.
- 3
Dressez le lard sur les légumes et parsemez le tour de l''assiette avec le Ras El Hanout ou du cumin.
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