Gigolette de poulet

Couper les pieds des champignons, les laver et les couper en lamelles. Dans une poêle, mettre l'huile, faire revenir les champignons, ajouter l'ail et l'échalote émincée. Ajouter le thym et cuire 5 minutes. Réserver.

Désosser le poulet, retirer l'os. Mettre les champignons à la place de l'os, ficeler et assaisonner. Dans une poêle, mettre le restant d'huile, faire revenir les gigolettes, les disposer dans un plat allant au four, cuire 20 minutes dans un four chauffé à 180° C.

Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter la crème et laisser épaissir. Servir les gigolettes nappées de sauce.