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Gratin au fromage et andouille de Guéméné
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4.3 / 5 4 avis
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Par Daniela du blog Sweet & Salty

Un gratin à base de fromage, d'andouille Bretonne et de pommes de terre.

Ingrédients

2 personnes
  • Andouille10 grandes tranches d'andouille de Guéméné
  • Allumettes de lardons fumées100 g d'allumettes de lardons fumées
  • Reblochon½ reblochon
  • Pomme de terre6 pommes de terre cuites En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Crème fleurette40 cl de crème fleurette
  • Cognac2 c. à s. de cognac
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse

Préparation

  1. 1

    Coupez les pommes de terre en rondelles et préchauffez le four à 200°

  2. 2

    Mettez 2 c à soupe d'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon à feu moyen.
    Dès qu'il devient légèrement confit, ajoutez les lardons et laissez rissoler 2 minutes. Versez le cognac.

  3. 3

    Battez les jaunes puis ajouter la crème tout en remuant. Rajoutez cette préparation dans la sauteuse et mélangez.
    Poivrez généreusement et laisser légèrement réduire à feu doux.

  4. 4

    Déposez les rondelles de pommes de terre dans des plats individuels et remplissez-les au 3/4.
    Répartissez la préparation à base de crème sur les pommes de terre.

  5. 5

    Coupez les tranches d'andouille en gros morceaux (gardez 2 tranches pour la finition) et déposez-les uniformément sur la crème. Recouvrez de fromage.

  6. 6

    Coupez à plusieurs endroits la peau des deux dernières tranches d'andouille et déposez-les sur le fromage. Poivrez.

    Enfournez 20 à 25 minutes à 240°

Conseils

Accompagnez ce gratin d'une salade de roquette et mâche.

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