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Les 10 fromages de montagne que l'on adore

Mont d'or

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Les 10 fromages de montagne que l'on adore  - Photo par 750gLes 10 fromages de montagne que l'on adore  - Photo par 750g @ 750g
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Ce fromage tire son nom d'une montagne du Doubs qui s'appelle le Mont d'Or. C'est pourquoi on l'appelle aussi parfois "vacherin du Hauts Doubs". Anciennement, on produisait ce fromage quand il ne restait plus assez de lait à verser dans les grandes meules à comté. Pour bénéficier du label AOC, il doit être produit entre le 15 août et le 31 mars et être mis dans un cercle en bois d'épicéa. On l'apprécie tout particulièrement après passage au four : il devient alors tout coulant et on le déguste en trempant des mouillettes de pain. Il accompagne aussi très bien des pommes de terre vapeur.

 

(crédit photo : mont-dor.com)

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