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Quand vous faites un velouté ou une purée
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@ 750g 
Sauf si vos carottes sont vraiment très vieilles ou très sales, inutile de les peler, la peau va fondre à la cuisson et c’est promis, elle sera insoupçonnable. Il est vrai que lorsque les carottes sont recouvertes d’une couche de terre, il est parfois plus rapide de les peler puis de les laver.