Les matières grasses toxiques ? Voici le bon mode d'emploi ! - page 2

Celui-ci est obtenu à partir de matières grasses dâ??origine laitière et il est composé au maximum de 18g de matière non grasse (soit 16g dâ??eau et 2g de nutriments et minéraux). Il faut savoir que le beurre sâ??utilise cru, fondu, clarifié et à cuisson douce car son point de fumée nâ??excède pas les 130°C. Toutefois, sachez que si celui-ci est lié à de lâ??amidon (dans un gâteau par exemple) il supporte très bien la cuisson à haute température.