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Mille feuille parfum de fête
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Mille feuille parfum de fête - Photo par delphiKPMille feuille parfum de fête - Photo par delphiKP@ DelphiKP
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Par Valvin

Un millefeuille de fête avec chocolat, marron et caramel.

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf3 oeufs
  • Crème de marronsCrème de marrons
  • Chocolat100 g de chocolat
  • Sucre150 g de sucre
  • Pistache60 g de pistaches
  • Poire2 poires
  • Noisette60 g de noisettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Pour la partie "nougatine" : faire cuire les poires coupées en morceaux. Pendant ce temps concassé les pistaches et noisettes. Ajouter les poires cuites, mélanger.
    Faire un caramel avec 100g de sucre et un peu d'eau. Ajouter au mélange pécédent (attention le caramel est très chaud). Mettre sur une plaque et laisser refridir.


    Mousse au chocolat :


    Faire fondre le chocolat. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre restant.
    Monter les blanc en neige. Incorporer, délicatement, au mélange chocolat. Réserver au frais
    Tuille de crème de marron : sur une feuille de silicone, disposer la valeur d'une cuillère à café de crème de marron. Etaler la en un rectangle de la taille du mille feuille que vous souhaitez. Faire cuire au four à 180° pendant une dizaine de minutes (il faut surveiller la cuisson pour qu'elles ne foncent pas trop).


    Dressage :


    Découper la couche de nougatine en rectangle (attention c'est plus mou que de la vrai nouogatine), poser dessus une cuillère à soupe de mousse au chocolat, puis une tuile et pour finir, j'ai décoré avec un marron glacé.

Conseils

J'ai dressé au dernier moment à l'assiette.

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