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Mini bûches de Noël pralinées
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Par Vins du Val de Loire

Des mini bûches très gourmandes pour un Noël praliné. 

Ingrédients

4 pièces

Pour la génoise :

  • Oeuf 4 oeufs
  • Farine 100 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Levure chimique 0,25 c. à c. de levure chimique
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture :

  • Chocolat 200 g de chocolat Pralinoise
  • Mascarpone 100 g de mascarpone
  • Chocolat noir 50 g de chocolat noir
  • Crème fleurette 30 cl de crème fleurette

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Four à micro-ondes Four à micro-ondes
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la génoise

    Préchauffez le four à 180°C.
    Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

  2. 2

    Montez les blancs en neige ferme avec le sel.

  3. 3

    Fouettez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  4. 4

    Incorporez la farine, le cacao et la levure. Mélangez.

  5. 5

     Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'oeufs et farine.

  6. 6

    Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  7. 7

    Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au four pendant 12 minutes environ.

  8. 8

    Préparation de la garniture

    Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes.

  9. 9

    Mettez la crème liquide froide et le mascarpone dans un saladier puis montez-les en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.

  10. 10

    Ajoutez la pralinoise fondue.

  11. 11

    Continuez à fouettez afin d'amalgamer le tout et que la crème soit ferme.

  12. 12

    Préparation des mini-bûches

    Une fois cuite, retournée la génoise sur un torchon humidifié. Enlevez le papier sulfurisé, laissez refroidir, puis ébarbez les bords afin d'obtenir un rectangle uniforme.

  13. 13

    Tartinez la génoise de la moitié de la crème à la pralinoise.

  14. 14

    Etalez bien.

  15. 15

    Commencez à rouler délicatement la génoise sur la garniture, en serrant bien.

  16. 16

    Terminez toujours en serrant.

  17. 17

    Coupez le roulé obtenu 4 mini-bûches.

  18. 18

    Badigeonnez chaque mini bûche avec la crème restante.

  19. 19

    Puis faites des traits à l'aide d'une fourchette.

  20. 20

    A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux de chocolat noir et de pralinoise et décorez les mini bûches avec.

  21. 21

    Laissez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

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