Des mini bûches très gourmandes pour un Noël praliné.
Ingrédients
Pour la génoise :
4 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
¼ c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel ou sel fin
Pour la garniture :
200 g de chocolat Pralinoise
100 g de mascarpone
50 g de chocolat noir
30 cl de crème fleurette
Matériel
Batteur à main électrique
Epluche-légumes
Four à micro-ondes
Four traditionnel
Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. - 2
Montez les blancs en neige ferme avec le sel.
- 3
Fouettez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 4
Incorporez la farine, le cacao et la levure. Mélangez.
- 5
Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'oeufs et farine.
- 6
Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 7
Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au four pendant 12 minutes environ.
- 8
Préparation de la garniture
Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes.
- 9
Mettez la crème liquide froide et le mascarpone dans un saladier puis montez-les en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.
- 10
Ajoutez la pralinoise fondue.
- 11
Continuez à fouettez afin d'amalgamer le tout et que la crème soit ferme.
- 12
Préparation des mini-bûches
Une fois cuite, retournée la génoise sur un torchon humidifié. Enlevez le papier sulfurisé, laissez refroidir, puis ébarbez les bords afin d'obtenir un rectangle uniforme.
- 13
Tartinez la génoise de la moitié de la crème à la pralinoise.
- 14
Etalez bien.
- 15
Commencez à rouler délicatement la génoise sur la garniture, en serrant bien.
- 16
Terminez toujours en serrant.
- 17
Coupez le roulé obtenu 4 mini-bûches.
- 18
Badigeonnez chaque mini bûche avec la crème restante.
- 19
Puis faites des traits à l'aide d'une fourchette.
- 20
A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux de chocolat noir et de pralinoise et décorez les mini bûches avec.
- 21
Laissez au frais jusqu'au moment de la dégustation.