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Mini bûches de Noël pralinées

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Des mini bûches très gourmandes pour un Noël praliné. 

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 12 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 pièces)

Pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 200 g de chocolat pralinoise
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de chocolat noir
  • 30 cl de crème fleurette

Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Couteau économe / Epluche-légumes / Eplucheur en Y
  • Four à micro-ondes
  • Four traditionnel
  • Plaque de cuisson / Plaque à pâtisserie
  1. Étape 1 : Préparation de la génoise

    Préchauffez le four à 180°C.
    Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Montez les blancs en neige ferme avec le sel.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Fouettez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Incorporez la farine, le cacao et la levure. Mélangez.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

     Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'oeufs et farine.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au four pendant 12 minutes environ.

    Icone lentille
  8. Étape 8 : Préparation de la garniture

    Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Mettez la crème liquide froide et le mascarpone dans un saladier puis montez-les en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Ajoutez la pralinoise fondue.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Continuez à fouettez afin d'amalgamer le tout et que la crème soit ferme.

    Icone lentille
  12. Étape 12 : Préparation des mini-bûches

    Une fois cuite, retournée la génoise sur un torchon humidifié. Enlevez le papier sulfurisé, laissez refroidir, puis ébarbez les bords afin d'obtenir un rectangle uniforme.

    Icone lentille
  13. Étape 13 :

    Tartinez la génoise de la moitié de la crème à la pralinoise.

    Icone lentille
  14. Étape 14 :

    Etalez bien.

    Icone lentille
  15. Étape 15 :

    Commencez à rouler délicatement la génoise sur la garniture, en serrant bien.

    Icone lentille
  16. Étape 16 :

    Terminez toujours en serrant.

    Icone lentille
  17. Étape 17 :

    Coupez le roulé obtenu 4 mini-bûches.

    Icone lentille
  18. Étape 18 :

    Badigeonnez chaque mini bûche avec la crème restante.

    Icone lentille
  19. Étape 19 :

    Puis faites des traits à l'aide d'une fourchette.

    Icone lentille
  20. Étape 20 :

    A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux de chocolat noir et de pralinoise et décorez les mini bûches avec.

    Icone lentille
  21. Étape 21 :

    Laissez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

    Icone lentille

Mini bûches de Noël pralinées

Ingrédients
(4 pièces)

Pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 200 g de chocolat pralinoise
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de chocolat noir
  • 30 cl de crème fleurette

Etape 1 : Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 180°C.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Etape 2 :

Montez les blancs en neige ferme avec le sel.

Etape 3 :

Fouettez les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Etape 4 :

Incorporez la farine, le cacao et la levure. Mélangez.

Etape 5 :

 Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'oeufs et farine.

Etape 6 :

Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Etape 7 :

Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au four pendant 12 minutes environ.

Etape 8 : Préparation de la garniture

Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes.

Etape 9 :

Mettez la crème liquide froide et le mascarpone dans un saladier puis montez-les en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.

Etape 10 :

Ajoutez la pralinoise fondue.

Etape 11 :

Continuez à fouettez afin d'amalgamer le tout et que la crème soit ferme.

Etape 12 : Préparation des mini-bûches

Une fois cuite, retournée la génoise sur un torchon humidifié. Enlevez le papier sulfurisé, laissez refroidir, puis ébarbez les bords afin d'obtenir un rectangle uniforme.

Etape 13 :

Tartinez la génoise de la moitié de la crème à la pralinoise.

Etape 14 :

Etalez bien.

Etape 15 :

Commencez à rouler délicatement la génoise sur la garniture, en serrant bien.

Etape 16 :

Terminez toujours en serrant.

Etape 17 :

Coupez le roulé obtenu 4 mini-bûches.

Etape 18 :

Badigeonnez chaque mini bûche avec la crème restante.

Etape 19 :

Puis faites des traits à l'aide d'une fourchette.

Etape 20 :

A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux de chocolat noir et de pralinoise et décorez les mini bûches avec.

Etape 21 :

Laissez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

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