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Moelleux au poivron rouge confit
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Moelleux au poivron rouge confit - Photo par 750gMoelleux au poivron rouge confit - Photo par 750g@ 750g
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Par Estèrelle Payany

La recette du gâteau chocolat poivron par Estèrelle Payany d'après son livre "Show chocolat". 

Ingrédients

6 personnes

Pour le poivron confit :

  • Poivron rouge0,5 poivron rouge
  • Eau10 cl d'eau
  • Sucre1 c. à s. de sucre

 Pour le gâteau

  • Chocolat 53% de cacao100 g de chocolat 53% de cacao
  • Sucre150 g de sucre
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine75 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 oeufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Piment d'Espelette0,5 c. à c. de piment d'Espelette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Laver et égrener soigneusement le poivron.
    - Le couper en petits dés.
    - Faire chauffer l'eau avec le sucre, remuer jusqu'à dissolution.
    - Y verser les dés de poivron, mettre le feu au minimum et laisser confire à couvert pendant une vingtaine de minutes. Le mélange ne doit pas caraméliser. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
    - Faire fondre le chocolat avec le beurre.
    - Battre les œufs entiers avec le sucre et une pincée de  sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    - Ajouter ensuite le mélange beurre-chocolat.
    - Finir par la farine et le piment d'Espelette.
    - Ajouter alors le poivron confit.
    - Beurre un moule à tarte.
    - Verser la pâte et cuire 30 mn à 160° (th.6).
    - Laisser tièdir avant de démouler, ou servir directement dans le plat pour un gâteau très moelleux.

Conseils

Les conseils d'Estèrelle : A boire avec : un verre d'Irouléguy, pour rester dans la région.Variante : si vous voulez un peu de croquant, ajoutez deux cuillères à soupe de graines de pavot avant de cuire la pâte. Vous pouvez également faire cuire ce gâteau seulement 20 mn puis le glisser au frigo... mais il est alors presque indémoulable !Conseil de réalisation : les garçons adorent ce mélange inattendu, qui réveille leurs papilles ! Le poivron confit peut se préparer sans problème 3 jours à l'avance, il suffit de le réserver dans un bocal au réfrigérateur.   Retrouvez la critique de son livre par Chef Christophe

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