Ce sont des feuilles de corette moulues ou en branches, ingrédient principal du plat traditionnel tunisien et oriental.
Ingrédients
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1 poulet entier ou des cuisses
- 1 sachet de molokheya moulue
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1 pincée de curry
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1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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1 oignon émincé
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1 c. à s. de coulis de tomate
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Nettoyez le poulet, et le faire bouillir dans une marmite, pas trop longtemps pour ne pas que la viande se détache des os.
Retirez la viande, découpez le poulet en morceaux et conservez le bouillon du poulet.
Faire frire les morceaux de poulet, lorsqu'il est doré, ajoutez le coulis de tomate, poivre, sel, curry; mélangez en ajoutant un peu de bouillon que vous avez garder.
Laissez mijoter un peu environ 5mn, puis ajoutez la poudre de molokheya.
Attention bien dissoudre la poudre pour éviter les grumeaux, laissez cuire encore 5 mn.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec la coriandre moulue et versez sur la sauce de molokheya qui aura un peu épaissit.
Servir avec un riz thaï nature.
Conseils
Peu se faire avec du boeuf ou de l'agneau, le boeuf utilisé sera du bourguignon (daube) qui sera bouilli avec un cube au boeuf; quant à l'agneau, il sera directement frit et l'on fera un bouillon de volaille pour dissoudre la poudre de molokheya.
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