Connexion

Mon soufflé au chocolat / fenouil

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (7 votes)
Photo par : marrou

Voici une de mes créations gourmandes. Un étonnant et subtil mariage entre le chocolat et le fenouil, le tout rehaussé par une petite note d'orange...

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 17 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 Cs de sucre vanillé
  • 1 Cc de miel
  • 1 Cc de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 20g de beurre
  • le zeste d'une orange
  • 200g de chocolat pâtissier noir
  • 150ml de lait
  • 10g de fécule de maïs
  • 60g de fenouil
  • 3 œufs
  1. Étape 1 :

    Laver et sécher le fenouil et l'orange.
    Râper le fenouil et le zeste de l'orange.
    Dans une poële, faire fondre le beurre et y faire revenir le fenouil et les zeste d'orange sans les brûler.
    Ajouter le miel et le sucre, mélanger et laisser confire pendant 10 minutes à feu doux.
    A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron, mélanger et réserver.
    Séparer les jaunes des blancs.
    Dans une casserole, mélanger le lait et avec la fécule de maïs à l'aide d'un fouet puis porter à ébullition en fouettant continuellement.
    Au même moment, faire fondre le chocolat dans un bain marie à frémissement.
    Une fois le chocolat complètement fondu, additionner le à la casserole et bien mélanger.
    Ajouter les jaunes et remuer énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
    Ajouter le confit de fenouil à l'orange et bien mélanger.
    Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à l'appareil.
    Beurrer 4 ramequins et saupoudrer les de sucre.
    Verser l'appareil dans les ramequins jusqu'au 3/4 de la hauteur.
    Faire cuire à 190°c pendant 17 minutes.

Mon soufflé au chocolat / fenouil

Ingrédients
(4 personnes)

  • 2 Cs de sucre vanillé
  • 1 Cc de miel
  • 1 Cc de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 20g de beurre
  • le zeste d'une orange
  • 200g de chocolat pâtissier noir
  • 150ml de lait
  • 10g de fécule de maïs
  • 60g de fenouil
  • 3 œufs

Laver et sécher le fenouil et l'orange.
Râper le fenouil et le zeste de l'orange.
Dans une poële, faire fondre le beurre et y faire revenir le fenouil et les zeste d'orange sans les brûler.
Ajouter le miel et le sucre, mélanger et laisser confire pendant 10 minutes à feu doux.
A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron, mélanger et réserver.
Séparer les jaunes des blancs.
Dans une casserole, mélanger le lait et avec la fécule de maïs à l'aide d'un fouet puis porter à ébullition en fouettant continuellement.
Au même moment, faire fondre le chocolat dans un bain marie à frémissement.
Une fois le chocolat complètement fondu, additionner le à la casserole et bien mélanger.
Ajouter les jaunes et remuer énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
Ajouter le confit de fenouil à l'orange et bien mélanger.
Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à l'appareil.
Beurrer 4 ramequins et saupoudrer les de sucre.
Verser l'appareil dans les ramequins jusqu'au 3/4 de la hauteur.
Faire cuire à 190°c pendant 17 minutes.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires