Voici une de mes créations gourmandes. Un étonnant et subtil mariage entre le chocolat et le fenouil, le tout rehaussé par une petite note d'orange...
Ingrédients (4 personnes)
- 2 Cs de sucre vanillé
- 1 Cc de miel
- 1 Cc de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 20g de beurre
- le zeste d'une orange
- 200g de chocolat pâtissier noir
- 150ml de lait
- 10g de fécule de maïs
- 60g de fenouil
- 3 œufs
-
Étape 1 :
Laver et sécher le fenouil et l'orange.
Râper le fenouil et le zeste de l'orange.
Dans une poële, faire fondre le beurre et y faire revenir le fenouil et les zeste d'orange sans les brûler.
Ajouter le miel et le sucre, mélanger et laisser confire pendant 10 minutes à feu doux.
A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron, mélanger et réserver.
Séparer les jaunes des blancs.
Dans une casserole, mélanger le lait et avec la fécule de maïs à l'aide d'un fouet puis porter à ébullition en fouettant continuellement.
Au même moment, faire fondre le chocolat dans un bain marie à frémissement.
Une fois le chocolat complètement fondu, additionner le à la casserole et bien mélanger.
Ajouter les jaunes et remuer énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
Ajouter le confit de fenouil à l'orange et bien mélanger.
Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à l'appareil.
Beurrer 4 ramequins et saupoudrer les de sucre.
Verser l'appareil dans les ramequins jusqu'au 3/4 de la hauteur.
Faire cuire à 190°c pendant 17 minutes.
Mon soufflé au chocolat / fenouil
Ingrédients
(4 personnes)
- 2 Cs de sucre vanillé
- 1 Cc de miel
- 1 Cc de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 20g de beurre
- Le zeste d'une orange
- 200g de chocolat pâtissier noir
- 150ml de lait
- 10g de fécule de maïs
- 60g de fenouil
- 3 œufs
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