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Mosaïque de boulgour aux endives et au jambon
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Mosaïque de boulgour aux endives et au jambon - Photo par mjollnMosaïque de boulgour aux endives et au jambon - Photo par mjolln@ Mjolln
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Par Amandine

Atre inventive avec ce que j'ai dans mes placards et dans mon frigo, c'est mon dada.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BeurreBeurre
  • Crème liquide1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 10 fines lamelles de poivron vert
  • Boulgour100g de boulgour
  • Jambon2 tranches de jambon
  • Herbes de Provence1 pincée d'herbes de Provence
  • Parmesan1 cuillère à café de parmesan
  • Endive2 endives moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1/ Laver les endives (ôter les feuilles abîmées si nécessaire) ; Couper la base, ôter le cœur (cela évite une amertume trop prononcée), et enfin les découper en rondelles.
    Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et y disposer les endives.
    Mélanger toutes les 5 minutes environ pendant 15 minutes.
    Au terme des 15 minutes, ajouter 15 cl d'eau, le poivron finement coupé, une pincée de sel et laisser encore 15 minutes (jusqu'à ce que les endives soient fondantes).

    2/ Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de matière grasse (beurre ou huile d'olive selon les goûts). Y verser le boulgour et mélanger régulièrement pendant 2 minutes. Ajouter alors 2 fois son volume en eau, 1 pincée de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux 10 à12 minutes jusqu'à absorption.
    En fin de cuisson couper le feu, ajouter 1 cuillère à café de parmesan et 1 cuillère à soupe de crème liquide. Bien mélanger.

    3/ Faire chauffer le four à 210 C°.

    4/ Beurrer 4 ramequins. Commencer par tapisser le fond d'un peu de boulgour, puis ajouter successivement les endives, le jambon détaillé en petits morceaux et enfin recouvrir du reste de boulgour.
    Enfourner pendant 10 minutes.

    Servir bien chaud

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