A tomber par terre !
Ingrédients (8 personnes)
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20 g de biscuits à la cuillère (3 biscuits)
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30 g de chocolat au lait
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30 g de noisettes
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Mousse au chocolat :
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50 cl de crème liquide
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14 cl de lait
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360 g de chocolat
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30 g d'amandes
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75 g de pralin
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40 g d'amandes en poudre
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50 g de sucre en poudre
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40 g de farine
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25 g de sucre vergeoise
- Feuilleté croquant :
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1 blancs d'œufs
- Biscuit aux amandes :
Préparation
- 1Biscuit aux amandes :
Préchauffer le four à 175°C. - 2Mélanger la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, et le sucre vergeoise.
- 3
Monter les 2 blancs d'oeuf en neige ferme.
Incorporer les délicatement au mélange de poudres.
Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dans un cercle à entremets. - 4
Faire cuire au four 10 minutes à 175°C, puis abaisser le four à 150 °C et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- 5
Feuilleté croquant :
Concasser les amandes, les noisettes et le chocolat.
Mélanger le pralin à cette poudre grossière.
Ecraser les biscuits à la cuillère et méler à cette poudre.
Faire chauffer dans une casserole cette poudre à feu moyen avec une c.à.s. d'eau en tournant à la cuillère, jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la préparation forme une boule.
Etaler cette pâte en couche très fine sur le biscuit. - 6
Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat doucement avec le lait.
Fouetter vivement la crème bien froide dans le récipient glacé qui l'accompagnait, le tout dans un bain-marie glacé.
Incorporer doucement le chocolat fondu. Placer la mousse 10 minutes au congélateur.
Sortir la mousse du congélateur, l'étaler dans le cercle à entremets, par-dessus le biscuit recouvert du feuilleté.
Laisser prendre toute une nuit.
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