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Mousse de panais et carotte au graines germés
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Par Communauté 750g

Simple, léger, idéal pour une entrée.

Ingrédients

4 personnes
  • Tabasco2 gouttes de tabasco
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • Agar-agar1 g d'agar-agar
  • Carotte100 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage de chèvre100 g de fromage de chèvre
  • Panais120 g de panais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pelez et coupez en rondelles le panais et la carotte.

  2. 2

    Faites-les cuire 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

  3. 3

    Mixez les légumes avec le fromage de chèvre.
    Ajoutez de l'eau pour avoir 25 cl de préparation et ajoutez 1g d'agar-agar.
    Portez le mélange à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes.

  4. 4

    Ajoutez la ciboulette, le sel, le poivre et le tabasco.

  5. 5

    Versez dans des verrines, laissez refroidir puis placez 1 h au moins au frais.
    Servez avec des pousses d'alfalfa germées.

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