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Niougouna de poulet

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Photo par : 750 grammes

Abdourahmane Cissoko, le chef Servair en Afrique (Mali) !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,2 l de bouillon de volaille,
  • 5 g de roux* blanc,
  • Sel et poivre. 
  • 6 g de pâte d'arachide,
  • 90 g d'épinards frais,
  • 1,5 cl d'huile d'arachide
  • - 60 g d'oignons,
  • 7 g d'ail,
  • 1 poulet fermier de 1,8 kg,
  1. Étape 1 :

    - Découper le poulet en morceaux, puis le faire revenir dans l'huile. Adjoindre les oignons en rondelles et l'ail écrasé. Assaisonner. 


    - Dès la première coloration, incorporer  la pâte d'arachide et mouiller* au bouillon  de volaille. 


    - A mi-cuisson, ajouter les feuilles d'épinards et laisser mijoter le tout 15 mn.


    - En fin de cuisson, retirer la volaille du feu. Lier* la sauce avec du roux blanc et assaisonner.


    - Dans l'assiette, disposer les morceaux de volaille en demi-cercle, puis napper de sauce. En accompagnement, servir un dôme de riz entremêlé de légumes et un subric* d'épinards. 
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Conseils

Vins conseillés vin de Pays d'Oc Merlot et Côtes de Castillon.
 
Pour en savoir plus
- Découvrez l'association Les Toques du Ciel et les collègues de Abdourahmane Cissoko et leurs recettes !
- Retrouvez le portrait de Abdourahmane Cissoko.
 

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