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Pannacotta de champignons, roquette et viande de grison
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Par Titinette
Cette recette remporte le 9ème prix du concours Champignons, la recette.
 
Une petite verrine des bois

Ingrédients (6 personnes)

  • 12 traches de viande des grisons
  • Vinaigre balsamiquevinaigre balsamique
  • Parmesan1 morceau de parmesan
  • Roquette300 g de roquette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche20 cl de crème fraiche
  • 2 g d'agaragar
  • Champignon de Paris500 g de champigons de Paris

Préparation

  1. Faire cuire les champignons dans la crème fraiche pendant 20 min. Saler et poivrer. Mixer finement. Remettre dans une casserolle. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 40 s. Verser dans des moules en silicones ou dans des verrines. Laisser au frigo au moins 6 h.

    Servir avec de la roquettes juste arrosée d'un trait de vinaigre balsamique, parsemée de copeaux de parmesan et accompagnée de viande des grisons.

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