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Papillons feuilletés

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Photo par : Maurice.B

Petits fours secs à consommer rapidement

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (8 personnes)

Feuilletage

  • 125g d'eau environ
  • 200 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 250g de farine

Divers

  • sucre glace
  1. Étape 1 :

    Mise en place (la veille) :
    Réaliser le feuilletage selon la méthode habituelle - le tenir à 4 tours au réfrigérateur.

  2. Étape 2 :

    Fabrication :
    Saupoudrer la table de travail de sucre glace pour donner les 2 derniers tours au pâton de feuilletage .
    L'étaler sur 1/2cm d'épaisseur et tailler des bandes de 6 à 8cm de largeur - ( pour plus de facilités - possibilité de découper le pâton en morceaux et réaliser les bandes une par une ) découper celles ci en bâtons d'un bon 1/2cm de largeur .
    Prendre chaque pièce - l' aplatir en pressant le milieu avec les doigts - et la tortiller sur elle même - poser sur plaque en laissant un espace suffisant pour son développement.
  3. Étape 3 :

    Cuisson :
    Cuire dans un four à 220° - doubler les plaques en cours de cuisson ( prend facilement de la couleur à la base ).
    A la sortie du four - décoller de suite avec un couteau triangle et poser sur grille en évitant que les pièces se touchent.

Papillons feuilletés

Ingrédients
(8 personnes)

Feuilletage

  • 125g d'eau environ
  • 200 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 250g de farine

Divers

  • sucre glace

Etape 1 :

Mise en place (la veille) :
Réaliser le feuilletage selon la méthode habituelle - le tenir à 4 tours au réfrigérateur.

Etape 2 :

Fabrication :
Saupoudrer la table de travail de sucre glace pour donner les 2 derniers tours au pâton de feuilletage .
L'étaler sur 1/2cm d'épaisseur et tailler des bandes de 6 à 8cm de largeur - ( pour plus de facilités - possibilité de découper le pâton en morceaux et réaliser les bandes une par une ) découper celles ci en bâtons d'un bon 1/2cm de largeur .
Prendre chaque pièce - l' aplatir en pressant le milieu avec les doigts - et la tortiller sur elle même - poser sur plaque en laissant un espace suffisant pour son développement.

Etape 3 :

Cuisson :
Cuire dans un four à 220° - doubler les plaques en cours de cuisson ( prend facilement de la couleur à la base ).
A la sortie du four - décoller de suite avec un couteau triangle et poser sur grille en évitant que les pièces se touchent.
Icone ampoule

Conseils

Une fois confectionnés - les tenir au sec - ou à l'étuve 40 - 45° pour être consommés le lendemain ou après.

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