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Papillons feuilletés
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4.5 / 5 2 avis
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Avatar de Maurice.B
Par Maurice.B

Petits fours secs à consommer rapidement

Ingrédients

8 personnes

Feuilletage

  • Eau125 g d'eau
  • Beurre200 g de beurre
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Divers

  • Sucre glaceSucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mise en place (la veille) :
    Réaliser le feuilletage selon la méthode habituelle - le tenir à 4 tours au réfrigérateur.

  2. 2
    Fabrication :
    Saupoudrer la table de travail de sucre glace pour donner les 2 derniers tours au pâton de feuilletage .
    L'étaler sur 1/2cm d'épaisseur et tailler des bandes de 6 à 8cm de largeur - ( pour plus de facilités - possibilité de découper le pâton en morceaux et réaliser les bandes une par une ) découper celles ci en bâtons d'un bon 1/2cm de largeur .
    Prendre chaque pièce - l' aplatir en pressant le milieu avec les doigts - et la tortiller sur elle même - poser sur plaque en laissant un espace suffisant pour son développement.
  3. 3
    Cuisson :
    Cuire dans un four à 220° - doubler les plaques en cours de cuisson ( prend facilement de la couleur à la base ).
    A la sortie du four - décoller de suite avec un couteau triangle et poser sur grille en évitant que les pièces se touchent.

Conseils

Une fois confectionnés - les tenir au sec - ou à l'étuve 40 - 45° pour être consommés le lendemain ou après.

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Idées de recettes