Un plat facile à faire et très parfumé. La viande est tendre et savoureuse, parfaite pour un dîner automnal ou hivernal.
Ingrédients
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6 escalopes de poulet
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12 tranches de lard fumé
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2 échalotes
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300 g d'emmental
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100 g de crème liquide
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100 g de vin blanc sec
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1 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
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Rouleau à pâtisserie
Préparation
- 1
Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Éplucher et émincer les échalotes.
Détailler le fromage en lamelles.
- 2
Sur chaque escalope, poser une tranche de lard fumé, une lamelle d'emmental.
Rouler l'ensemble, poser une autre tranche de lard sur le dessus et fermer le tout avec deux bâtonnets en bois ou de la ficelle alimentaire.
- 3
Chauffer l'huile dans une cocotte.
Y mettre les paupiettes et les faire revenir 5 min à feu vif.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter les échalotes, saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire 20 min à feu moyen.
En fin de cuisson, placer les paupiettes sur le plat de service et déglacer la cocotte avec la crème liquide.
Servir chaud avec un accompagnement.
Conseils
Servez ces paupiettes avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre vapeur. Des carottes vichy et des haricots verts fonctionnent aussi très bien en accompagnement de ces paupiettes de poulet.
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