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Paupiette de poulet sauce au vin blanc
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Avatar de Carinette du Blog Odeurs et saveurs
Par Carinette du Blog Odeurs et saveurs

Un plat facile à faire et très parfumé. La viande est tendre et savoureuse, parfaite pour un dîner automnal ou hivernal.

Ingrédients

6 personnes
  • Escalope de poulet6 escalopes de poulet
  • Lard fumé12 tranches de lard fumé
  • Échalote2 échalotes
  • Emmental300 g d'emmental
  • Crème liquide100 g de crème liquide
  • Vin blanc sec100 g de vin blanc sec
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

    Éplucher et émincer les échalotes.

    Détailler le fromage en lamelles.

  2. 2

    Sur chaque escalope, poser une tranche de lard fumé, une lamelle d'emmental.

    Rouler l'ensemble, poser une autre tranche de lard sur le dessus et fermer le tout avec deux bâtonnets en bois ou de la ficelle alimentaire.

  3. 3

    Chauffer l'huile dans une cocotte.

    Y mettre les paupiettes et les faire revenir 5 min à feu vif.

    Mouiller avec le vin blanc, ajouter les échalotes, saler, poivrer.

    Couvrir et laisser cuire 20 min à feu moyen.

    En fin de cuisson, placer les paupiettes sur le plat de service et déglacer la cocotte avec la crème liquide.

    Servir chaud avec un accompagnement.

Conseils

Servez ces paupiettes avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre vapeur. Des carottes vichy et des haricots verts fonctionnent aussi très bien en accompagnement de ces paupiettes de poulet. 

Commentaires

Idées de recettes