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Petits flans aux courgettes, bacon et Ketchup
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Petits flans aux courgettes, bacon et Ketchup - Photo par AmoraPetits flans aux courgettes, bacon et Ketchup - Photo par Amora@ Amora
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Par Amora

De petits flans aux courgettes, bacon et ketchup pour une entrée gourmande.

Ingrédients

8 personnes
  • Courgette450 g de courgettes
  • Oeuf4 oeufs
  • Bacon fumé65 g de bacon fumé
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Ketchup3 c. à s. de ketchup Classique Amora
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • BeurreBeurre pour les moules à muffin

Pour l'émulsion au ketchup

  • Ketchup40 g de ketchup
  • Crème liquide4 cl de crème liquide
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • FouetFouet
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Laver les courgettes, les râper, les presser entre les mains pour enlever leur jus, les réserver dans un saladier.

    Couper le bacon en morceaux. Beurrer huit moules à muffin.

    Battre les œufs avec la crème liquide, le Ketchup Classique Amora, du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter les morceaux de bacon et les courgettes essorées à l'appareil et mélanger.Répartir la préparation dans les moules à muffin beurrés, en les remplissant au 2/3.

    Enfourner et faire cuire les petits flans 30 minutes.

    Une fois cuits, ôter les petits flans du four et les laisser tiédir avant de les démouler.

  3. 3

    Finitions et dressage

    Préparer l'émulsion en mélangeant le Ketchup Classique Amora, la crème et le poivre dans un bol. Chauffer cette émulsion pendant quelques seconds au micro-onde, puis la mélanger et la repartir sur le fond de 4 petites assiettes de service.Démouler les petits flans au centre de l'émulsion sur chaque assiette.

    Décorer avec de la ciboulette ciselée, et éventuellement avec une demie-tranche de bacon et une rondelle de courgette.

    Servir aussitôt.

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