Préchauffez le four à 185°C (chaleur tournante). Dans un saladier, mélangez les cuisses de poulet, l'huile, le paprika, le sel et le poivre. Placez les cuisses de poulet sur une plaque et faites-les cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles croustillent.

Mélangez le Philadelphia, la moutarde, le miel et le lait jusqu'à obtenir une crème, salez et poivrez.
Ajoutez l'estragon séché.

Disposez les cuisses de poulet croustillantes et la crème de Philadelphia et de moutarde sur les assiettes. Servez avec des pommes de terre rôties.