Faites revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive, faites dorer les morceaux de poulets, lorsqu'ils sont dorés, retirez les et mettez le chorizo en rondelles à la place. Lorsqu'il commence à être un peu doré, remettez le poulet et ajoutez les tomates et la purée de tomates, salez poivrez.

Mélangez. Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait réduit (à peu près 3/4 d'heure à 1 heure).

Servez avec du riz, des pâtes ....