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Poulet au Neufchâtel et sa fondue de poireaux au cidre
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Poulet au Neufchâtel et sa fondue de poireaux au cidre - Photo par Aude à la cuisinePoulet au Neufchâtel et sa fondue de poireaux au cidre - Photo par Aude à la cuisine@ Aude à la cuisine
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Par Audrey du blog Aud' à la cuisine

Une recette normande, pleine de saveurs avec une délicieuse sauce au Neufchâtel et des poireaux délicatement parfumés à la pomme grâce au cidre.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la fondue de poireaux au cidre

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cidre50 cl de cidre
  • Beurre20g de beurre
  • Oignon2 oignons
  • Blanc de poireau6 blancs de poireaux

Pour le poulet au neufchâtel 

  • ½ cœur de neufchâtel pas trop fait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche épaisse250g de crème fraîche épaisse
  • Cidre100 cl de cidre
  • Beurre20g de beurre
  • Aiguillette de poulet500g d'aiguillettes de poulet
  • Échalote1 échalote

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse et faites revenir les oignons. Émincez les blancs de poireaux et versez-les dans la sauteuse. Salez, poivrez.
    Après 5 minutes de cuisson, ajoutez 500 ml de cidre. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes à découvert.

  2. 2

    Épluchez et émincez l'échalote. Dans une poêle, faites chauffer 20 g de beurre et faites revenir l'échalote. Ajoutez les aiguillettes et faites-les dorer 2 minutes sur chaque face. Déglacez avec 100 ml de cidre et prolongez la cuisson de 10 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, coupez le neufchâtel en petits morceaux. Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et ajoutez les morceaux de neufchâtel. Lorsqu'ils sont fondus, mixez la sauce au blender.

  4. 4

    Dans chaque assiette, déposez les aiguillettes de poulet sur un lit de poireaux. Arrosez avec la sauce au neufchâtel et servez immédiatement.

Conseils

La sauce sera plus ou moins forte en fonction du niveau d'affinage du neufchâtel.

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