Poulet aux noix caramélisées

Ouvrir les noix.

Faire chauffer un peu d'huile à feu vif dans un wok. Couper les filets de poulet en lamelles. Les saupoudrer de maïzena. Jeter les lamelles de poulet sur le feu, remuer 3 minutes. Remuer. Sortir du feu. Réserver.

Baisser le feu. Faire chauffer les noix avec le gingembre dans le même wok. Remuer pour ne pas qu'elles brûlent.

Ajouter le xérès, le soja et le sucre. Remuer durant 2 minutes pour que le tout caramélise.

Puis incorporer le poulet dans la sauce.