• Connexion
  • Inscription
Poulet avec de la sauce mole.
Imprimer
Poulet avec de la sauce mole. - Photo par AleCuisinePoulet avec de la sauce mole. - Photo par AleCuisine@ AleCuisine
Enregistrer
A
Par AleCuisine

La sauce Mole est un plat mexicain à base de chocolat, de piments et de noix. Elle s'associe principalement avec de la viande.

Ingrédients

4 portions
  • Haut de cuisse de poulet500 g d'hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, parés
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin1 pincée de poivre du moulin
  • Huile de colza2 c. à s. d'huile de colza
  • Ail3 gousses d'ail hachées
  • Poudre de Chili1 c. à s. de poudre de Chili
  • Cumin en poudre½ c. à c. de cumin en poudre
  • Cannelle en poudre½ c. à c. de cannelle en poudre
  • Sauce tomate25 cl de sauce tomate
  • Bouillon de poule½ tasse de bouillon de poule
  • Pépite de chocolat½ tasse de pépites de chocolat
  • 1 c. à s. de beurres d'amandes ou beurre d'arachide
  • Graine de sésame grillé1 c. à s. de graine de sésame grillé

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuisson du poulet

    Assaisonner le poulet avec les pincées de sel et de poivre.

    Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif.

    Ajouter le poulet et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. La cuisson dure environ 4 minutes au total.

    Réserver dans une assiette.

  2. 2

    Préparation de la sauce

    Passer sur feu moyen.

    Ajouter l'huile restante ainsi que l'ail, la poudre de chili, le cumin, la cannelle et l'autre pincée de sel.

    Cuire en remuant pendant 30 secondes.

    Ajouter la sauce tomate, le bouillon, les pépites de chocolat et le beurre d'amande.

    Mélanger et porter à ébullition.

    Réduire sur feu doux.

  3. 3

    Assemblage

    Remettre le poulet dans la poêle et le retourner pour enrober de sauce.

    Laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

    Parsemer de graines de sésame au moment de servir.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée