Poulet coco version Bollywood

Découper la viande en cube de 3cm. ôter les morceaux de graisse

Dans 1 bol mettre le yaourt, les noix de cajou, le gingembre, le concentré de tomate, le piment, le curcuma,1 cuillère a soupe de curry, 2 éclats d'ail et 1 oignon épluché, 1 capsule de cardamome et1 pincée de sel. Mixer le tout jusqu'a obtenir une pâte uniforme.

Verser la pâte obtenue sur la viande et mélanger à la main pour imprégner chaque morceau.

Recouvrir de film alimentaire et laisser mariner 3h ou toute 1 nuit au frais.

Dans une sauteuse, faire griller pendant 1 min, 1 cuillère de à soupe de curry et capsule de cardamome afin que les épices puissent dégager 1 max de saveurs.

Faire revenir 3 min, dans cette même sauteuse, 1 filet d'huile avec 1 oignon émincé et 2 éclats d'ail hachés.

Ajouter la viande avec sa marinade, la moitié du bouquet de coriandre finement hachée et 1/2litres d'eau. Mélanger et saler. Laisser mijoter à mi-couvert 1h à feu doux.

Quand il ne reste plus de liquide mais une sauce épaisse et très sirupeuse, verser le lait de coco.

Laisser mijoter 10 min à petit bouillon, assaisonner et parsemer du restant de coriandre hachée.