Poulet du Sud

Découpez votre poulet en morceaux selon vos préférences. Emincez l’oignon, l’ail et le céleri et le poivron. Coupez la courgette et l’aubergine en cubes de 1cm.

Faites chauffer l’huile dans la casserole et faites revenir les morceaux de poulet à feu fort.

Lorsqu’il est doré retirez le poulet et faites revenir l’oignon, le poivron et le céleri sur feu moyen dans la même casserole pendant 5 minutes. Grattez bien le fond en mélangeant.

Ajoutez ensuite l’ail, l’aubergine et la courgette. Laissez cuire encore 5 minutes.

Mettez ensuite les 2 conserves de tomates pelées, le sel, le poivre, le vin rouge et les herbes de Provence. Mélangez bien et réincorporez le poulet dans la casserole. Recouvrez de bouillon de poule. Si votre casserole est assez grande, y rajouter la carcasse pour encore plus de gout. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau salée, comme indiqué sur le paquet.

Laissez mijoter sans couvercle pendant 40 minutes. Servez avec des pates et râpez un peu de parmesan par-dessus au moment de servir !