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Poulet en cocotte de foin

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Donner une saveur particulière et fermièren à un poulet fermier...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge21 min
  • Icone casserole 63 min
  • Icone sablier 11 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 125g de farine
  • 2 poignées de foin sec (300g environ)
  • 1 poulet fermier du Périgord de 1,5 kg
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four th. 6 ou 180°C.

  2. Étape 2 :

    Chemiser une cocotte en fonte avec la moitié du foin .
    Placer au centre le poulet enduit d'huile, saler et poivrer.
    Recouvrir le poulet avec le reste de foin et mettre le couvercle du récipient.

  3. Étape 3 :

    Préparer une pâte assez ferme avec la farine et un peu d'eau afin de rendre les bords du récipient et le couvercle hermétiques.

  4. Étape 4 :

    Faire cuire 1 heure sans ouvrir.
    Laiser reposer puis casser la pâte devant les invités.
    Retirer le poulet et le servir avec des pommes de terre vapeur et une réduction de crème fraîche et de fond de volaille.

Icone ampoule

Conseils

C'est le foin le plus difficile à trouver ! Préférer du foin de qualité biologique...ce qui multiplie les difficultés !La cuisson doit être hermétique( donc le récipient de cuisson bien colmater avec la farine humide !)Quelle bonne odeur de campagne lorsque l'on brise la pâte de cuissonServir avec un vin liquoreux !

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Commentaires

bonjours, A tout ceux qyui cherche du foin bio, la plupart des bonnes animaleries en vendent ( par exemple la jardinerie jardinfleurie à lyon) voila !

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Tout simplement exquis avec ce petit goût fumé, à refaire pourquoi pas avec un saumon entier? J'aurais du y glisser des pommes de terre Bon ben à refaire donc!

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