Voici une très bonne recette pour les fêtes de fin d'année.
Ingrédients (4 personnes)
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100g de chair de Marrons pelées et cuits aux braises, émiettés
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200g de foie gras mi-cuit, détaillé en dés
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15 biscuits Spéculoos, écrasés
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Préparation
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Préparation de la farce :
Mélanger ensemble dans un grand saladier les dés de foie gras avec le spéculoos et les marrons. Saler et poivrer, puis bien malaxer à l'aide de vos mains jusqu'à l'obtention d'une farce bien homogène. - 2
Remplir ensuite l'intérieur du poulet avec la farce.
- 3
Cuisson du poulet :
Si vous procédez à une cuisson au tournebroche, ficeler le poulet monté en équilibre sur la broche. - 4
Si par contre vous ne disposez pas de tournebroche, disposer le poulet farci dans un plat à rôtir.
- 5
Dans les deux cas, masser ensuite l'extérieur du poulet avec l'huile d'olive, saler et poivrer sur toute sa surface.
Mettre ensuite le poulet farci au four (baisser la température à 180 °C) pour une cuisson d'une heure à 1h30
