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Poulet fumé sauce arachide & sa douceur africaine
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Avatar de Marama du blog Le Yéti gourmand
Par Marama du blog Le Yéti gourmand

Poulet frit et cuit dans une sauce arachide avec ses petits oignons, accompagné de riz blanc et de bananes plantains.

Ingrédients

4 personnes
  • Poulet fumé1 kg de poulets fumés
  • Tomate1 boite de tomates
  • Tomate2 tomates (grosses)
  • Oignon jaune2 oignons jaunes
  • Banane plantain2 bananes plantain
  • Riz blancRiz blanc parfumé
  • Pâte d'arachide2 c. à s. bombée(s) de pâte d'arachides Dakatine
  • 1 piment antillais
  • Huile d'arachideHuile d'arachide ou Huile de palme
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon Maggi
  • Herbes aromatiquesHerbes aromatiques
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • MarmiteMarmite
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    1. Commencer par découper votre poulet fumé. Puis, émincer vos oignons et faites les revenir dans un peu d'huile.
     

  2. 2

    2. Dès qu'ils commencent à dorer légèrement (n'attendez pas qu'ils brunissent), rajouter un peu de sel et un léger fond d'eau. Emiétter éventuellement votre cube Maggi (je n'en mets pas personnellement, car le poulet fumé est déjà assez salé).

  3. 3

    3. Déposer aussitôt les morceaux de poulet (côté peau). Ceci permet à la chair de parfumer le fond de sauce et de garder le moelleux de la chair. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu assez fort.

  4. 4

    4. Rajouter des herbes éventuellement. Au bout de cinq minutes, verser un grand verre d'eau et laisser s'évaporer en abaissant la température. 

  5. 5

    5. Rajouter la tomate fraîche coupée en quartiers, puis un peu plus tard une partie de la sauce tomate. Intégrer le piment sur un morceau de viande.

  6. 6

    6. Mélanger délicatement avec une spatule en bois (ne tournez pas le poulet).

  7. 7

    7. Dans une autre petite casserole, placer le reste de la sauce tomate avec un peu d'eau tiède et rajouter la pâte d'arachide en remuant. Quand le mélange est lissé, intégrer le à votre faitout, sur les bords en délayant.

  8. 8

    8. Laisser cuire le tout à feu doux (en couvrant) durant 45 minutes environ.

  9. 9

    Pendant ce temps, faites cuire votre riz au vapocuisuer et au dernier moment, faites revenir vos bananes plantains en rondelles dans un peu d'huile en aller-retour (pas plus de 5 minutes au total) ou faites de même avec de petites bananes créoles laissées entières.

Conseils

L'eau doit être au niveau de la viande, mais votre sauce doit garder une consistance assez épaisse. Mieux vaut qu'elle soit plus épaisse, que trop liquide.

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Idées de recettes