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1h 35min
Moyen
Budget moyen
Le poulet a de la famille,cousins,et des oncles d'Amerique!
Cette recette peut basculer vers d'autres volatils.
Ne vous faites pas prier et manger-en!..........de la volaille.
Ingrédients (4 personnes)
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5gr basilic
- 10cl d'hypogras
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100gr champignons de paris
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10gr d'ail
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100gr mie de pain
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100 g roquefort
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Sel fin
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Poivre du moulin
- 30gr de colmans
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50 g échalotes
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30g de beurre
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3 blancs d'œuf
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1kg gros sel guérande
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1kg gros sel
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un verre d'eau
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1 yaourt
- 50gr épices mexicain
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40cl lait de coco
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1,2 kg poulet fermier de votre choix
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
la veille, préparer la farce n°1
laver,émincer champigons,échalotes
revenir au beurre,déglacer l'hypogras,ajouter pain trempé et émietté l'ail,basilic ciselé, le colmans,le sel et poivre réserver
farce. n°2 mélanger,yaourt, roquefort ,lait de coco.tapisser le fond volaille avec la farce n°1puis n°2 reposer une nuit, sortir 2h avant cuisson faire coque sel avec gros sel et sel guérande blancs oeuf,1 verre eau cuire à 180° 1h 15
Conseils
Assaisonner copieusement le poulet
Sel et poivre mexicains la veille, il sera meilleur.
Sel et poivre mexicains la veille, il sera meilleur.
Brider l'ouverture avec de la ficelle de cuisine présenter le plat à vos convives, et faites casser la coque de sel par l'un deux.
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