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Poulet tendre au citron inrattable

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Photo par : ericbrh

Recette facile !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients

5 personnes
  • 1,5 kg de poulets
  • 3 citrons
  • 3 c. à s. de miel
  • Herbes de Provence

Pour le bain de cuisson au choix

  • 20 cl de vin blanc
  • Sel ou sel fin
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Cure-dent
  1. Étape 1 :

    Fourrer le poulet avec quatre quarts de citron, éventuellement une échalote ou deux.

  2. Étape 2 :

    Saler le poulet et l'arroser avec le jus de cuisson (eau, vin ou cidre) d'herbes et ajouter les épices de votre choix. Un filet d'huile d'olive est possible mais pas nécessaire.

  3. Étape 3 :

    Recouvrir le poulet de tranches de citron, maintenues par les cure-dents. Le but est de faire une sorte de carapace en citrons. C'est la photo que j'ai postée, prise à mi-cuisson.

  4. Étape 4 :

    Arroser le dessus du poulet avec le miel. Son but est de compenser l'acidité des citrons, ce n'est pas un plat sucré.

  5. Étape 5 :

    Enfourner dans un four préchauffé à 190° et laisser cuire jusqu'à ce que les citrons caramélisent. En gros (selon four et poulet) il faut 45 minutes si on aime la cuisson rosée pour les cuisses. 10 minutes de plus cuiront tout à point, mais il faudra enlever les citrons, bien arroser avec le jus pour que les blancs ne sèchent pas.

  6. Étape 6 :

    Mon conseil, je le fais cuire 45 minutes la veille. Refroidi, je le découpe et mets les morceaux dans le jus avec les tranches de citron (comme une marinade, quoi). Le lendemain je réchauffe le tout à 120° 10 minutes (pendant que je prépare le reste) et le garde au chaud au four (pratique cette fonction...). Finalement je sers dans un joli plat... ou dans le plat utilisé suivant les invités.

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Commentaires

une recette qui correspond à mes goûts et à exécuter facilement ... à un prix de revient raisonnable ... merci au sympathique chef ...

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