Poulet tendre au citron inrattable

Fourrer le poulet avec quatre quarts de citron, éventuellement une échalote ou deux.

Saler le poulet et l'arroser avec le jus de cuisson (eau, vin ou cidre) d'herbes et ajouter les épices de votre choix. Un filet d'huile d'olive est possible mais pas nécessaire.

Recouvrir le poulet de tranches de citron, maintenues par les cure-dents. Le but est de faire une sorte de carapace en citrons. C'est la photo que j'ai postée, prise à mi-cuisson.

Arroser le dessus du poulet avec le miel. Son but est de compenser l'acidité des citrons, ce n'est pas un plat sucré.

Enfourner dans un four préchauffé à 190° et laisser cuire jusqu'à ce que les citrons caramélisent. En gros (selon four et poulet) il faut 45 minutes si on aime la cuisson rosée pour les cuisses. 10 minutes de plus cuiront tout à point, mais il faudra enlever les citrons, bien arroser avec le jus pour que les blancs ne sèchent pas.

Mon conseil, je le fais cuire 45 minutes la veille. Refroidi, je le découpe et mets les morceaux dans le jus avec les tranches de citron (comme une marinade, quoi). Le lendemain je réchauffe le tout à 120° 10 minutes (pendant que je prépare le reste) et le garde au chaud au four (pratique cette fonction...). Finalement je sers dans un joli plat... ou dans le plat utilisé suivant les invités.