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Poulet Vallée d'Auge
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3.3 / 5 9 avis
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Par Gourmandie

Poulet au goût de Normandie.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Champignon de Paris500 g de champignons de Paris
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Beurre70 g de beurre
  • Calvados5 cl de Calvados
  • 20 cl cidre Pays d'Auge
  • 1 poulet de 1 kg à 1,5 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte et mettez à dorer le poulet, salez, poivrez.

  2. 2

    Versez le Calvados chaud dans la cocotte et enflammez-le. Mouillez alors avec le cidre, ajouter le bouquet garni, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, coupez les pieds des champignons, lavez-les, émincez-les et faites-les étuver dans une casserole avec le reste du beurre, à couvert.

  4. 4

    Introduisez les champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min.

  5. 5

    Retirez le poulet, découpez-le et gardez-le au chaud. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf; fouettez vigoureusement pour lier la sauce et rectifiez l'assaisonnement.

  6. 6

    Nappez le poulet de sauce et présentez sans attendre.

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