Pourpette

Mettre la viande dans un saladier y incorporer 2 oeufs battus.

 

Couper l'ail finement puis le persil.

Ajouter le parmesan et 2 verres de chapelure.

 

Mélanger le tout.

 

Faire de petit galet de viande avec la préparation puis les paner en les passant dans l'oeuf battu puis dans le mélange de parmesan et chapelure.

Sauter à la poéle, sur feu vif pour bien saisir la panure, puis baisser le feu pour finir la cuisson.