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Purée de pois chiches, crevettes sauce thaïe

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Photo par : mumuko

Une association de goûts exotiques pour une verrine tout en fraîcheur


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 2 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c à s de cumin
  • 1/2 c à c de purée de pimet
  • 2 c à s de sauce soja ou de sauce nuoc-mâm
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 250g de pois chiches
  • 2 c à s de jus de citron vert
  • 1 c à s de coriandre fraîche ciselée
  • 24 scampis
  1. Étape 1 :

    Égoutter et rincer les pois chiches. Les mixer dans un robot avec l'huile d'olive et le cumin jusqu'à obtenir une purée lisse. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

  2. Étape 2 :

    Poêler rapidement les scampis à l'huile d'olive. En décortiquer 12 en gardant la queue. Décortiquer les 12 autres et les couper en morceaux.

  3. Étape 3 :

    Dans un bol, délayer la purée de piment avec le jus de citron. Ajouter la sauce soja ou nuoc-mâm et la coriandre. Ajouter les crevettes dans cette sauce et bien mélanger.

    Répartir la purée de pois chiches dans des verrines puis les scampis en morceaux. Piquer les scampis entier en brochettes (2 par personne).

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