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Purée de pois chiches, crevettes sauce thaïe
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3.9 / 5 7 avis
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Purée de pois chiches, crevettes sauce thaïe - Photo par mumukoPurée de pois chiches, crevettes sauce thaïe - Photo par mumuko @ mumuko
M
Par Mumukouski

Une association de goûts exotiques pour une verrine tout en fraîcheur

Ingrédients (6 personnes)

  • Cumin1 c à s de cumin
  • 1/2 c à c de purée de pimet
  • Sauce soja2 c à s de sauce soja ou de sauce nuoc-mâm
  • Huile d'olive8 cl d'huile d'olive
  • Pois chiche250g de pois chiches
  • Jus de citron vert2 c à s de jus de citron vert
  • Coriandre1 c à s de coriandre fraîche ciselée
  • 24 scampis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Égoutter et rincer les pois chiches. Les mixer dans un robot avec l'huile d'olive et le cumin jusqu'à obtenir une purée lisse. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

  2. 2

    Poêler rapidement les scampis à l'huile d'olive. En décortiquer 12 en gardant la queue. Décortiquer les 12 autres et les couper en morceaux.

  3. 3

    Dans un bol, délayer la purée de piment avec le jus de citron. Ajouter la sauce soja ou nuoc-mâm et la coriandre. Ajouter les crevettes dans cette sauce et bien mélanger.

    Répartir la purée de pois chiches dans des verrines puis les scampis en morceaux. Piquer les scampis entier en brochettes (2 par personne).

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