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Roulé de maquereaux
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Photo par : Amora

Une recette originale de maquereaux !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 maquereaux
  • 2 petites pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 3 c à c de moutarde mi-forte Amora
  • Parmesan
  • Huile d'olive

Pour la sauce vierge

  • 3 tomates de couleur différente
  • 1 petit oignon nouveau
  • Une dizaine de feuille de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel

Matériel

  • Four traditionnel
  • Mandoline
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 200°C.

  2. Étape 2 :

    Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

  3. Étape 3 :

    Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, disposer les rondelles de pommes de terre de manière à réaliser 6 rosaces. Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 30 min.

  4. Étape 4 :

    Sur une autre plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson, disposer 6 petits tas de parmesan râpé.
    Enfourner et faire cuire à 200°C jusqu'à l'obtention de belles tuiles dorées.

  5. Étape 5 :

    Lever les filets de maquereaux à l'aide d'un couteau.
    Badigeonner généreusement chaque filet de moutarde mi forte Amora. Enrouler les filets sur eux même en les fixant à l'aide d'un cure-dent.
    Dans une poêle chaude, faire cuire avec précaution les filet de maquereaux, réserver.

  6. Étape 6 : La sauce vierge

    Couper les tomates en petits cubes, ciseler le basilic, émincer l'oignon. Mélanger le tout, saler et ajouter de l'huile d'olive à hauteur.

  7. Étape 7 :

    Dresser l'assiette.

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Conseils

Vous pouvez remplacer la moutarde mi-forte pas de la moutarde forte.

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