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Soupe thaï au lait de coco et langues d'agneau
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Soupe thaï au lait de coco et langues d'agneau - Photo par Les produits tripiersSoupe thaï au lait de coco et langues d'agneau - Photo par Les produits tripiers @ Les produits tripiers
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Par Les produits tripiers

Novembre, Le mois des produits tripiers Recettes 2011

Ingrédients (4 personnes)

  • CoriandreCoriandre
  • 1 c à s de pâte de curry jaune
  • Citronnelle1 bâton de citronnelle
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Gingembre1 c à c de gingembre frais haché
  • Citron vert1 citron vert
  • Bouillon de volaille½ l de bouillon de volaille
  • Oignon1 oignon
  • Petit pois50g de petits pois frais écossés ou surgelés
  • Carotte1 carotte
  • Champignon de Paris100g de champignons de Paris rosés
  • Tomate cerise12 tomates cerises
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • 8 langues d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et couper en quatre la carotte et l'oignon. Plonger les langues d'agneau dans une grande casserole avec l'oignon et la carotte. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.

  2. 2

    Couvrir et laisser cuire 1 h 30 à feu doux et à couvert. Égoutter, enlever la peau délicatement, couper en deux et réserver. Verser le bouillon de volaille dans une casserole.

  3. 3

    Ajouter la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry et le lait de coco. Mélanger et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et les champignons coupés en quatre puis laisser frémir 5 minutes.

  4. 4

    Ajouter les demi-langues d'agneau et laisser à nouveau 5 minutes à feu doux. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le jus de citron et la coriandre ciselée. Servir sans plus attendre.

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