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Soupe thaï au lait de coco et langues d'agneau

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Photo par : Les produits tripiers

Novembre, Le mois des produits tripiers Recettes 2011


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 100 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Coriandre
  • 1 c à s de pâte de curry jaune
  • 1 bâton de citronnelle
  • Sel et poivre
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c à c de gingembre frais haché
  • 1 citron vert
  • ½ l de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 50g de petits pois frais écossés ou surgelés
  • 1 carotte
  • 100g de champignons de Paris rosés
  • 12 tomates cerises
  • 1 bouquet garni
  • 8 langues d'agneau
  1. Étape 1 :

    Peler et couper en quatre la carotte et l'oignon. Plonger les langues d'agneau dans une grande casserole avec l'oignon et la carotte. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.

  2. Étape 2 :

    Couvrir et laisser cuire 1 h 30 à feu doux et à couvert. Égoutter, enlever la peau délicatement, couper en deux et réserver. Verser le bouillon de volaille dans une casserole.

  3. Étape 3 :

    Ajouter la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry et le lait de coco. Mélanger et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et les champignons coupés en quatre puis laisser frémir 5 minutes.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les demi-langues d'agneau et laisser à nouveau 5 minutes à feu doux. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le jus de citron et la coriandre ciselée. Servir sans plus attendre.

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