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Sucré / Salé de poulet au romarin & son risotto cremeux
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Sucré / Salé de poulet au romarin & son risotto cremeux - Photo par chouyaSucré / Salé de poulet au romarin & son risotto cremeux - Photo par chouya@ Chouya
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Par Chouya du blog Qui dort dine ...

Du poulet dont la saveur est réhaussé par un bain dans le bouillon ARIAKE, sucré avec sa touche de miel, parfumé au romarin et servi avec un onctueux risotto ...
Recette réalisée en partie au Cooking Chef

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • 360g de riz Contiriso
  • Beurre20g de beurre
  • Échalote2 échalotes hachées
  • Copeaux de parmesanCopeaux de parmesan
  • Crème fraîche2 c à s de crème fraîche
  • 2 bouillons de volaille à infuser ARIAKE
  • Eau75 cl d'eau
  • Romarin4 branches de romarin
  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Miel2 c à s de miel
  • Vinaigre balsamique4 c à s de vinaigre balsamique
  • Sauce soja2 c à s de sauce soja
  • Filet de poulet4 filets de poulet (surgelés pour moi )

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Ouvrir les sachets de bouillon de volaille ARIAKE et les plonger à infuser dans l'eau bouillante. Couvrez et laissez infuser 5 à 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Réserver.

  2. 2

    Déposer les filets de poulets surgelés dans un plat creux et les arroser de bouillon pour seulement les recouvrir. Gardez le reste pour le risotto.

  3. 3

    Dans le bol du robot, mettre le beurre et les échalotes température maximum mélange 1 pendant 1 minute, ajoutez le riz et poursuivre la cuisson 2 minutes.
    Ajouter le vin et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé, baissez la température à 100°C, versez le reste du bouillon et laissez cuire 13 à 15 minutes

  4. 4

    Pendant la cuisson du risotto, faites passer une branche de romarin dans les filets de poulet tout en gardant du romarin pour la sauce, salez, poivrez les filets des 2 côtés.

  5. 5

    Faites colorer le poulet avec le beurre, éliminer le liquide de cuisson. Remettre le poulet, arroser de bouillon et laissez cuire quelques instants, lorsque la sauce à réduit, ajouter le miel, le romarin, l'ail et la sauce soja , faites réduire à nouveau , ajoutez le vinaigre balsamique et faire réduire jusqu'à ce que la sauce ait une consistance sirupeuse.

  6. 6

    Ajouter au risotto 2 càs de crème fraîche, remuer et servir aussitôt avec le poulet et quelques copeaux de parmesan.

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