Tartelette sexy girly chocolatée

Tamisez la farine avec la fécule et le sucre glace. Coupez le beurre en morceaux, et le travaillez à la main. Réduisez en poudre grossière les pralines roses à l'aide d'un mixer ou d'un marteau. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot, sauf l'oeuf, et mélangez à la feuille. Ajoutez ensuite l'oeuf battu lorsque la pâte est bien homogène. Continuez de mélangez pendant quelques instants jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmez et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Etalez la pâte sucrée sur votre plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 2mm. Découpez des fonds ronds à l'aide d'un emporte-pièce, que vous déposez ensuite dans des cercles à tartelette beurrés et farinés. Passez le rouleau sur le dessus pour coupez la pâte. Piquez à l'aide d'une fourchette, remplissez de légumes secs, et réservez au réfrigérateur pendant une heure. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites cuire vos fonds de tartelette environ 10mn en surveillant bien la cuisson. Laissez refroidir et démoulez avec délicatesse.

Faites chauffer le champagne dans une casserole. Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre avec les jaunes d'oeufs. Ajoutez la farine et la maïzéna tamisées. Mélangez bien, puis versez dessus le champagne chaud. Remettez le tout dans la casserole, et faites cuire à nouveau sur feu moyen, sans cessez de fouettez, jusqu'à épaississement de la crème. Débarrassez dans un saladier. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien, puis filmez la crème au contact. Laissez complètement refroidir au réfrigérateur.

Dressez la crème pâtissière à la poche sur les fonds de tartelette. Epluchez les litchis, et retirez les noyaux. Faites des petites boules de gianduja à l'aide d'une petite cuillère parisienne. Découpez 6 petits cercles dans les tablettes de chocolat à l'aide d'un emporte-pièce rond chauffé à la flamme. Répartissez harmonieusement les fruits et les boules de gianduja sur la crème. Parsemez de poudre de pralines roses. Posez avec délicatesse sur le dessus un rond de chocolat recouvert d'un éclat de feuille d'or. Entourez la tartelette d'un fil d'or, et dégustez avec beaucoup de gourmandise !