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Verrines au quinoa et fenouil citronné

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Photo par : Julie F

Quinoa et boulgour assaisonnés d'une vinaigrette très fraiche, fenouil et carottes mixées au citron.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel, poivre
  • Huile de colza
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Estragon
  • 2 citrons
  • 400g de fenouil
  • 150g de carottes
  • 40g de mélange quinoa et boulgour
  1. Étape 1 :

    Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. A ébullition, faire cuire le quinoa une dizaine de minutes. Passer avec un chinois et faire refroidir. Réserver au frigo.

  2. Étape 2 :

    Laver les légumes. Couper les carottes en rondelles et le fenouil en lamelles. Conserver l'aneth présente sur le fenouil.
    Presser les 2 citrons.

  3. Étape 3 :

    Dans une cocotte minute, verser de l'huile puis les légumes, ajouter ensuite le citron et 3 verres d'eau. Saler et poivrer.
    Laisser cuire sous pression 8 minutes.

  4. Étape 4 :

    Dans un blender, mixer grossièrement le fenouil et les carottes. Laisser refroidir et réserver au frigo 1h.

  5. Étape 5 :

    Assaisonner le quinoa avec 2 c à s d'huile de colza, 1 c à s de vinaigre balsamique blanc. Saler, poivrer, ajouter de l'estragon.

  6. Étape 6 :

    Dans les verrines, disposer le quinoa et les légumes mixés. Décorer avec du fenouil, de l'estragon ou du citron.

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