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Verrines au quinoa et fenouil citronné
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Verrines au quinoa et fenouil citronné - Photo par Julie FVerrines au quinoa et fenouil citronné - Photo par Julie F @ Julie F
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Par Julie F. du blog Princesse prune

Quinoa et boulgour assaisonnés d'une vinaigrette très fraiche, fenouil et carottes mixées au citron.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel
  • Poivre
  • Huile de colza
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Estragon
  • 2 citrons
  • 400g de fenouil
  • 150g de carottes
  • 40g de mélange quinoa et boulgour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. A ébullition, faire cuire le quinoa une dizaine de minutes. Passer avec un chinois et faire refroidir. Réserver au frigo.

  2. 2

    Laver les légumes. Couper les carottes en rondelles et le fenouil en lamelles. Conserver l'aneth présente sur le fenouil.
    Presser les 2 citrons.

  3. 3

    Dans une cocotte minute, verser de l'huile puis les légumes, ajouter ensuite le citron et 3 verres d'eau. Saler et poivrer.
    Laisser cuire sous pression 8 minutes.

  4. 4

    Dans un blender, mixer grossièrement le fenouil et les carottes. Laisser refroidir et réserver au frigo 1h.

  5. 5

    Assaisonner le quinoa avec 2 c à s d'huile de colza, 1 c à s de vinaigre balsamique blanc. Saler, poivrer, ajouter de l'estragon.

  6. 6

    Dans les verrines, disposer le quinoa et les légumes mixés. Décorer avec du fenouil, de l'estragon ou du citron.

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