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Si en France, il est peu répandu, le manioc est l’un des aliments de base dans de nombreux pays d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. Connu aussi sous le nom de cassava, cette plante est originaire d'Amérique du Sud, mais elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions tropicales du monde. Il est apprécié particulièrement pour ses racines riches en amidon, qui sont une source importante de glucides. C’est pour cela qu’il est si fondamental en cas de survie, comme c’est le cas pour les candidats de Koh-Lanta, car il permet de fournir de l’énergie. Mais ce n’est pas son seul atout !
Une plante riche en calcium et en potassium
Le potassium et le calcium sont deux nutriments essentiels pour rester en bonne santé : ces deux minéraux jouent un rôle crucial dans la santé des os. Le calcium est essentiel à la formation et au maintien de la densité osseuse, prévenant ainsi des maladies telles que l'ostéoporose. Le potassium, lui, aide à réguler l’équilibre acido-basique dans le corps, réduisant ainsi la perte de calcium des os.
De plus, la combinaison de potassium et de calcium contribue à la santé cardiovasculaire en aidant à réguler la tension artérielle. Le potassium agit comme un vasodilatateur, favorisant la réduction de la pression artérielle, tandis que le calcium influence la contraction et la relaxation des vaisseaux sanguins, contribuant ainsi au maintien d'une pression artérielle saine.
Ensemble, ces minéraux jouent des rôles complémentaires essentiels dans diverses fonctions physiologiques, favorisant une santé optimale. Pour en bénéficier avec son alimentation, la banane a toujours été une référence comme source de potassium et le lait comme source de calcium. Le manioc est, lui aussi, très intéressant car il réunit les deux dans un seul aliment et dans des proportions intéressantes.
Dans 100 g de manioc brut, on trouve 16 mg de calcium et 271 mg de potassium. En comparaison, la même quantité de banane contient encore plus de potassium (358 mg), mais une teneur plus faible en calcium (5 mg). 100 g de lait (un demi-verre) – apporte 113 mg de calcium, mais moins de potassium que le manioc, 132 mg de potassium.
Le manioc peut être une option plus complète pour bénéficier de ces deux nutriments.
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Le manioc est aussi riche en vitamines et en d’autres nutriments
La vitamine C est également présente dans le tubercule, ainsi que de la vitamine B1. Le manioc apporte également de la vitamine K, un autre élément essentiel à la formation osseuse.
De plus, l’amidon de manioc a un effet particulièrement positif sur le microbiote intestinal. Il soutient grandement la santé de notre système digestif et renforce donc le système immunitaire, qui dépend en partie du microbiote. Il aide aussi à contrôler leur glycémie, car l'amidon ralentit l'absorption du sucre dans le sang : il agit directement sur la satiété et fait diminuer la sensation de faim.