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Très facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Recette traditionnale catalane de morue en sauce avec des raisins secs.
Ingrédients (4 personnes)
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2 cuillères à soupe d'amandes
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1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de "pimentón" (piment rouge) doux en poudre
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farine
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2 brins de persil frais
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2 gousses d'ail
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600ml d'huile d'olive extra vierge
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100ml d'eau
- 60g de raisins secs blondes
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8 morceaux de morue de 125g chacun
Préparation
- Dessaler la morue.
- Passer les morceaux de morue écoulées et séchées par de la farine.
- Les frire en abondant huile d'olive très chaud.
- Mettre la morue en une casserole en terrisse et distribuer les raisins secs sur le poisson.
- Faire une "picada" avec l'ail, le persil, les amandes, la cannelle et le piment rouge doux e poudre. Y ajouter une louche d'eau et dissoudre très bien la pâte en l'eau.
- Verser la picada à la casserole, couvrir avec un couvercle et cuire lentement, en sechant la casserole de temps en temps.
- Servir chaud accompagné de beignets.
- Dessaler la morue.
Conseils
Goûter et rectifier de sel à la fin de cuisson, mais normalement la morue est déjà salée au point pour que le plat n'aie pas besoin d'en ajouter plus.
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