Blinis aux pommes de terre

1 - Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les gros morceaux.
Faites-les cuire pendant 20 min dans de l'eau bouillante salée.

2 - Egouttez-les puis passez-les au moulin à légumes, grille moyenne.

3 - Mettez dans la purée, la farine, les oeufs battus en omelette, le lait, la crème liquide et un peu de muscade râpée.

4 - Mélangez ensuite jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

5 - Faites tomber une cuillerée de pâte dans une poêle huilée bien chaude.

6 - Lorsque la première face est dorée, retournez la crêpe, puis faites cuire et dorer l'autre face.
Poivrez.

7 - Tenez les petites crêpes au chaud, au fur et à mesure de la
cuisson, dans une assiette posée au dessus d'une casserole d'eau bouillante.

8 - Servez immédiatement, dans un plat de service.